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中秋将至,说说月饼机械化生产的那些事儿

2016-09-14 09:15
论恒
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  中秋是我国自古以来的传统佳节,寓意团圆美满,亲人相聚,所以便有了月饼这一中秋节日代表食物的诞生,随着食品加工工艺和加工技术的发展,月饼早已不是季节性食物,随时去各大商超专卖店都可以买到,但依然难掩中秋吃月饼这一民族风俗的传承,中秋的月饼已经不仅仅是一种食物,而是代表了一种美好的祝愿和精神寄托。如今,中秋将近,月饼烘焙制作自然是要火一把,各大商机频现,月饼加工机械设备也是主角之一。

  前阵子七夕消费潮刚过,“月饼商机”又要来了。中秋将至,随着近年来民族传统文化在人们心目中的逐渐回归,特别是国家把中秋节定为法定假日的有力推动,具有深厚传统文化底蕴、内涵丰富的中秋节上升为人民心目中最具民族情结、最能体现团圆祥和的传统佳节之一。而中秋月饼则更是传递亲情、友情,传播和谐,最受人们关注的中秋节馈赠佳品。

  为了获取消费者的喜爱和认可,创新和口感都是必不可少的重要因素。鉴于此,月饼加工制造商必然要从月饼加工机械开始提高规格和要求,越先进优越的设备自然能生产出更优质美味的月饼,月饼加工机械设备是必不可少的重要硬件前提,商机自然浮现,月饼加工机械的采购热潮将会持续推进发展。那么,我国月饼市场和月饼机械的发展到底如何呢?

  月饼市场健康发展

  纵观月饼市场发展,整体运行良好,随着消费者的理性消费,生产企业日趋成熟。生产放心月饼已成为广大生产厂家的共识,更确切地说,生产放心月饼正逐步成为一种全行业的自律行为。整个行业已充分认识到,诚信经营是市场经济的基础和企业的立业之本,产品创新是企业发展的成功之路,保障食品安全实际上是保障生产企业本身的安全。

  月饼市场的健康发展主要体现在以下几方面:一是品牌集中度进一步提升。二是市场抽检合格率较高,食品安全得到保证。三是月饼价格整体回落,天价月饼基本消失。四是企业注重新原料、新技艺、新品种的研发,月饼品种日益丰富。五是过度包装得到有效遏制,主流厂商包装简约适度,更注重低碳环保。六是包装设计充分体现了民族风格和节日气氛。突出月饼的文化、健康和特色,增强社会责任意识,做到适度包装、合理定价、诚信销售。

  放心月饼生产保安全

  临近中秋佳节,月饼市场逐渐进入销售旺季。今年,全国各地食安、质监、经信等部门加强监管,月饼生产企业严格生产管理,确保月饼质量安全。

  经过十几年的发展,月饼行业骨干生产企业大都建立了现代化的新厂房,配备了机械化、自动化生产线。很多企业都通过了相关质量管理体系和食品质量保障体系认证,做到了从进货选料开始,到生产加工、贮藏、包装、运输、售卖等各个环节严格把好月饼产品质量关。为能生产出让消费者放心、满意的安全食品打下坚实的基础。

  随着生产企业规模不断扩大、设备和技术不断更新、创新和营销能力不断增强,月饼的产业集中度逐步提高,跟进能力差的小型企业及作坊式工厂不断被淘汰出局;随着消费市场的成熟,未来月饼行业朝着包装更加简约和环保、产品趋向健康和特色、企业注重品牌和个性化的方向发展。

  月饼机械化时代来临

  如今很多月饼经营户都采用了机械化生产,在确保味道和口感不变的情况下,提高生产效率,满足市民需求。

  很多月饼加工企业都建起了先进的月饼生产流水线,从制作面皮、压制成型、自动烘烤到冷却封装,全部工序实现自动化生产,大大降低了人员接触对食品安全带来的影响。

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