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机器人全面来袭济南 正逐渐代替人类工作

2016-03-25 10:01
Minor昔年
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  虽然看起来与“智能”有一些距离,但这个机器人炒起菜来却并不比人差。以“清炒虾仁”为例,操作人员先在操作屏上选择“清炒虾仁”,机器人的“大圆筒肚子”便开始转动起来,自动洗锅、加油,随后,有声音提示:“30秒后投料,黄瓜。”30秒过去,机器人再次提示:“投放虾仁,148秒后投放调味料。”3分多钟后,圆筒自动向下倾斜、倒转,炒好的“清炒虾仁”倒入事先摆在圆筒底下的大盆中。

  这种“清炒虾仁”,机器人一次可炒出10斤。同样的重量,与人工相比,翻炒更均匀、入味。在味道上,记者随机采访了店里几位就餐的人,如果不提醒,他们根本不会尝出来,菜是出自机器人之手。

  标准化一直是中式快餐面临的难题之一,金德利引进炒菜机器人的初衷,便是尽量实现店内菜品的标准化。目前,金德利县西巷店里的全部炒菜均是由机器人烹饪。所有菜品所用的作料,都由金德利中央厨房根据机器人程序调配好,用时按提示添加即可。

  “中式快餐,尤其是炒菜,讲究火候掌握和调料调配,此外厨师心情、环境等也会对菜的口味产生影响。”金德利槐荫分公司运营总监郑英戈介绍,机器人炒菜的特点是无差异,每一份菜炒出来都是一个味,这有利于菜品的统一。

  不仅如此,机器人还有更高的效率,每道菜的炒制时间平均为3分钟左右,而且因为标准化操作降低了人均用油用盐量以及用水、用电、用气量,不仅节约了成本,而且菜品少了人为的干预,也更加卫生。此外,经初步统计,与普通灶台相比,使用烹饪机器人可节省水和燃气30%左右,油烟排放量减少80%。

  “鲁菜、湘菜、粤菜都能做。”在菜品方面,机器人也不输人,据郑英戈介绍,金德利还专门调派优秀厨师成立研发团队,每道菜品烹饪数十次,选最佳的一次作为配菜标准,以保证机器人炒的菜达到厨艺大师水平,“目前它已能炒出45种家常菜。”

  万能的“阿尔法狗”还有哪些短板?

  短板1 不“灵活”

  “一个经典案例,美国一家科技研究中心正在积极研发救援机器人,使用了全美国最好的机器人系统,花了数百亿美元,让机器人完成诸如开门、爬楼梯等8个简单任务。在测试时,只有少数机器人能够完成这8个任务,并且花了45分钟,而人类花5分钟就可以完成。”据专家分析,人所具有的生产灵活性在很长时间内是无法被机器所取代的。

  短板2 研发耗时

  人力成本被认为是导致近年制造业竞争力下降的原因,但在劳动密集型企业中,人力成本仅仅只是占据一定的比例,而不是成本的全部。随着人工成本上升,一些企业谋求转型,“机器换人”的发展策略成为他们的首选,但如果行业的生产线更新周期太快,盲目地投入了高昂的自动化成本,生产效率并不会得到明显的提升。按照目前手机行业的创新周期,一般情况下,一款手机从设计到实现量产速度非常快,而开发一条全自动化手机生产线,需要消耗大量时间,生产线上大部分工作只有依靠人来完成,速度才会更快。

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